Restaurant spécialisé dans la cuisine méditerranéenne aux racines locales. Il propose une cuisine avec des produits locaux et une philosophie écologique. Lasal del Varador a été conçu comme un projet durable global, basé sur six piliers: architecture bioclimatique, énergies renouvelables et efficacité énergétique, mobilité durable, cuisine écologique et locale, recyclage et réduction des déchets et utilisation durable de l'eau.