Restaurante especializado en cocina mediterránea de raíces locales. Ofrece una cocina con productos de proximidad y filosofía ecológica. Lasal del Varador se ha concebido como un proyecto sostenible integral, que se sustenta sobre seis pilares: arquitectura bioclimática, energías renovables y eficiencia energética, movilidad sostenible, cocina ecológica y de proximidad, reciclaje y reducción de residuos, y uso sostenible del agua.