Entrevista amb Anna Olivares

Entrevista amb Anna Olivares, directora de l'Hotel Arrey Alella

El Compromís per a la Sostenibilitat Turística a les comarques de Barcelona Biosphere, és un programa on s'ofereix acompanyament a les entitats del sector turístic a fi d'alinear la seva gestió amb la sostenibilitat turística de la destinació. Des de quan està adherit l'Hotel Arrey Alella i per què vau decidir apostar-hi?

Des de l'Hotel Arrey Alella ens vam interessar l'any 2022 en millorar l'impacte que l'establiment genera al medi ambient. L'objectiu és fer servir recursos com l'aigua i l'energia de manera més eficient i fer de l'hotel un espai eco-amigable.

El programa busca promoure accions que minimitzin l'impacte de les activitats turístiques. Quin ha estat l'impacte de la certificació BIOSPHERE en les vostres operacions i en la percepció del vostre negoci?

El certificat Biosphere ens fa crear un vincle permanent i de continu desenvolupament per a millorar les nostres accions en vers al medi ambient. Ens ha ajudat a crear consciència i respecte l'entorn i la cultura local, tant als nostres clients com al personal intern.

A fi de minimitzar l'impacte de la vostra activitat turística el programa proposa un conjunt de bones pràctiques a seguir. Quines bones pràctiques heu pres per reduir el consum d'aigua i energia?

Des de l'hotel hem reduït el consum d'aigua reduint la freqüència del reg automàtic dels espais verds i fins i tot aturant-la quan les autoritats aplicaven mesures contra la sequera.

Paral·lelament, una bona pràctica per reduir la despesa energètica és la d'adoptar les energies renovables. Són una alternativa viable en un allotjament?

Si ho són, tot i que impliquen una inversió molt generosa d'entrada, fet que fa que sigui més complicada la seva implementació.

Una altra qüestió important és la gestió que es fa dels residus que es generen. Quines mesures heu pres per millorar la separació des de les vostres instal·lacions i com ho fomenteu de cara als vostres clients?

100%. Des de l'Hotel Arrey Alella i el Restaurant Can Balcells reciclem tots els residus generats internament. Als departaments que més generen tenen cartells informatius per recordar com se separen. De cara als clients, s'han col·locat brosses identificant a quin cubell va cada classe de residus en 4 idiomes.

Com lluiteu contra el malbaratament alimentari en el vostre establiment, especialment des del restaurant Can Balcells?

Des del Restaurant, seguin amb la normativa contra el malbaratament alimentari, oferim als nostres clients endur-se el menjar que els hi ha sobrat, alhora, per afavorir aquesta pràctica no cobrem cap mena de suplement per l'envàs.

Tanmateix, el menjar mig preparat que no ha sortit de cuina es fa servir per a menjar de personal intern diari.

És important ser conscients de l'impacte de les nostres accions cap al medi ambient per adoptar mesures per reduir-lo. Quines accions, des de l'Arrey Alella, heu implementat per minimitzar l'impacte ambiental?

Tota la il·luminació de l'hotel i el restaurant és LED. Alhora, molta il·luminaria de les zones comunes funcionen amb sensors per encendre's.

Els sabons i amenities líquids de l'hotel són amb ampolles que es reomplen per evitar el consum de plàstic.

Alella és terra de vins i a la nostra carta tenim un seguit de vins que comprem directament als cellers d'Alella per evitar transport i intermediaris.

La sostenibilitat, a banda de produir un impacte positiu directe contra el medi ambient, també incideix en l'àmbit sociocultural. Esteu involucrats en iniciatives que millorin la qualitat de vida dels habitants locals?

Tots els treballadors de l'hotel i el restaurant resideixen a la mateixa comarca. Alhora es promocionen festivitats de la zona i es participa en diverses activitats locals oferides tant per particulars com per organismes públics.

El programa Biosphere busca crear sinergies entre les entitats del sector turístic de tota la comarca. Col·laboreu amb empreses, com restaurants, botigues o serveis turístics?

Des de l'Hotel i el Restaurant treballem amb proveïdors locals, sobretot amb cellers de la zona.

Quines mesures internes heu implementat per assegurar que els vostres treballadors gaudeixin d'un ambient laboral positiu?

Des de l'hotel s'intenta afavorir un ambient laboral positiu, alegre i respectuós. S'escolten les peticions i propostes del personal i es té en compte la seva opinió en diversos aspectes per tal de crear un equip cohesionat.

Quines mesures preneu per assegurar la inclusió i diversitat a la vostra plantilla?

La nostra plantilla està composta per persones de diversos orígens i diferents perfils. No es té en consideració origen, gènere, edat ni religió alhora de les contractacions.

Com tant des de l'Hotel i el Restaurant fomenteu el desenvolupament local del territori?

Amb aquest objectiu l'Hotel i el Restaurant participen en les activitats locals promocionades per l'Ajuntament com és la festa de la Verema.

Aprofitant que heu fet menció de la festa local de la Verema, un dels objectius del turisme sostenible és generar un impacte positiu sobre la cultura i les tradicions locals així com posar en valor el seu patrimoni. Treballeu en altres accions per promoure la cultura, les arts locals i el patrimoni des de l'hotel Arrey?

Com hem mencionat, anualment participem en la festa de la Verema, però també treballem conjuntament amb altres cellers per promocionar la cultura local i oferim les activitats que realitzen als nostres hostes.

Com promoveu i destaqueu la gastronomia local als vostres hostes, posant especial èmfasi en la promoció dels productes autèntics i identitaris del territori tenint en compte que Alella està reconeguda com a Denominació d'Origen?

Alhora tenim a la carta vins del territori d'Alella. Tanmateix, ho identifiquem a la carta i indiquem les D.O. dels nostres productes.

Quines inversions heu realitzat en tecnologies sostenibles per millorar l'eficiència energètica?

La il·luminaria de les zones comunes està dotada amb un sistema de sensors per tal que s'encenguin quan detecta moviment i s'atenuïn o s'apaguin quan no hi ha. Alhora, part de la il·luminació té un rellotge temporitzador perquè s'encenguin i s'apaguin automàticament, aquest es va modificant durant l'any per adaptar-se a les hores de llum.

Des del teu punt de vista, els turistes valoren l'aposta dels hotels per la sostenibilitat i mostren interès per conèixer les iniciatives dels establiments d'allotjament?

Cada vegada més, la sostenibilitat és un punt que tenen en consideració els hostes a l'hora d'escollir allotjament i restauració.

És important comptar amb una bona estratègia de comunicació que mostri les bones pràctiques de sostenibilitat que s'estan duent a terme. En el vostre cas, teniu una estratègia de comunicació per destacar els esforços sostenibles als vostres clients?

Periòdicament, es fan publicacions a les xarxes socials per indicar les millores i accions que es realitzen en vers a la sostenibilitat amb el doble objectiu de mostrar i conscienciar.

Per acabar, el programa Compromís Biosphere té com a repte consolidar, a través de plans de millora anuals, el compromís i la relació de l'establiment amb la sostenibilitat turística. Quins són els vostres objectius a llarg termini en relació amb la sostenibilitat turística?

Des de l'hotel ens importa molt la sostenibilitat i el medi ambient, és en aquest sentit que estem en continu aprenentatge per tal de reduir el nostre impacte i el dels clients.